Esta semana, los estudiantes de séptimo semestre de la Escuela de Dirección y Gestión del Turismo pusieron en marcha su Proyecto Integrador de Alimentos y Bebidas, una de las experiencias gastronómicas más esperadas del programa.

Durante tres días, operaron “Load It Up”, un pop-up restaurant conceptualizado, diseñado y gestionado íntegramente por ellos, donde aplicaron sus aprendizajes en gestión culinaria, operaciones, servicio y experiencia del cliente.

El restaurante estuvo abierto martes 18, miércoles 19 y jueves 20, en horario de 12:00 p. m. a 9:00 p. m., ofreciendo una propuesta creativa y multicultural basada en papas del mundo, reinterpretadas desde un enfoque innovador y gastronómico.

La asignatura Proyecto Integrador tiene como propósito trasladar al entorno real los conocimientos adquiridos en el área de alimentos y bebidas, permitiendo que los estudiantes vivan la experiencia completa de emprender, operar y evaluar un concepto gastronómico. Es un espacio donde la teoría se transforma en práctica y donde la creatividad, la gestión y la hospitalidad consciente se ponen verdaderamente a prueba.