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UNIBE en colaboración con la Fundación Reef Check Dominicana realiza el Festival del Pez León

En el marco del programa de Aprendizaje Basado en el Servicio y como cierre del XV Festival Gastronómico Interuniversitario UNIBE 2012, la Escuela de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de UNIBE en colaboración con la Fundación Reef Check Dominicana, llevó a cabo el Domingo 18 de Marzo el Festival del Pez León en el Parque Nacional Submarino La Caleta, en las instalaciones del Centro de Buceo El Carey.

Con el objetivo de generar una nueva cultura culinaria mediante la elaboración de platillos a base del pez león, ejemplar al que se le considera una amenaza de los arrecifes de coral, Ruben Torres, Presidente y Karen Pannocchia, Directora de Reef Check junto a Gloria Alina Valdes, Directora de la Escuela de Turismo de UNIBE presentaron a los chefs Gaspar Fuster y Karina Kasse de UNIBE, quienes tuvieron como invitado a Wandy Robles del programa La Cocina de Wandy y a los chefs Leandro Díaz, Ines Páez y Catherine Lemoine del programa A Cuatro Tiempos.

Estos destacados cocineros realizaron frente al público platos a base del pez león, el menú incluyo Pez León en Carpacho, Cazuela, Ceviche, Curry de Coco y Crocante con Tamarindo. Los estudiantes de las asignaturas Gestión de festivales, eventos y tradición, Cocina Avanzada y Banquetes y Catering fueron los asistentes en esta actividad y tuvieron a su cargo la logística de la misma.

Participaron además los señores Ivan Gómez, Carlos Abate, Giolga Reyes, Nielsen Frias, Rafael Rodríguez, Julio Báez y los estudiantes del Carol Morgan School con su proyecto sobre el pez león, quienes estuvieron acompañados de la Sra. Marshan Aaronson, Directora de Media.

Agradecemos a Pagés BBDO, Desde El Medio Tours, Grupo Mejia Arcalá, Refrescos Nacionales y Hielo Alaska por el apoyo brindado.

Con esta actividad se sensibiliza a los estudiantes y a las comunidades aledañas a La Caleta sobre cuales especies pueden pescar y cuales deben proteger ayudando a preservar el arrecife de coral y se apoya a Reef Check en su labor de educar al público sobre la crisis que afecta los arrecifes de coral.

Expo-simulación empresarial en Escuela de Hoteleria y Turismo

La Escuela de Hotelería y Turismo organiza por segundo año consecutivo la Feria sobre simulación empresarial, con el objetivo de que sus estudiantes presentes novedosos proyectos relacionados a su carrera.

Durante el desarrollo de la feria Expo-simulación Empresarial, los estudiantes de la Escuela de Hoteleria y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE) presentaron sus trabajo de grado, donde desarrollaron una experiencia concreta de aplicación práctica e integradora de los conocimientos adquiridos durante la carrera-

Lo hicieron a través de la formulación de una propuesta de negocio en función de las condiciones y oportunidades identificadas en el mercado local. Las propuestas de negocios presentadas incluyeron: Sprinkles Catering, restaurante orgánico El Huerto, EVENARE, organizadora de eventos corporativos, Pekeeventos, organizadora de eventos para niños, AdventureDR, portalvirtual de turismo de aventura y Choose and Blend, bizcochos personalizados. Todas estas propuestas están listas para que los estudiantes las implementen como nuevas empresas.

UNIBE y su Escuela de Turismo realiza exitoso Festival Gastronómico

Con la participación de los estudiantes de las principales escuelas de Hotelería y Turismo del país la Escuela de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de Unibe reunirá a los nuevos talentos del arte culinario local.

 Con el objetivo de incentivar el intercambio estudiantil, cultural y comercial, entre los estudiantes y las empresas de Alimentos y Bebidas, se celebró los días 17 y 18 de marzo, el Festival Gastronómico Interuniversitario Unibe 2009. El festival consiste en dos concursos uno de cocteles y cafés y una muestra gastronómica. La Universidad Iberoamericana realiza estos concursos desde el año 1996 y se premia el mejor sabor y mejor presentación en doce categorías de alimentos y en las categorías de cocteles y cafés para las bebidas.

 Este año los participantes presentarán sus creaciones de Cocina de Deconstrucción, la deconstrucción en cocina consiste en utilizar y respetar armonías ya conocidas, transformando las texturas de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente o incluso incrementando la intensidad de su sabor según su máximo representante el cocinero español Ferrand Adriá.

 El Concurso de Cócteles y Cafés rescata el uso de destilados y licores en la coctelería premiándose la creatividad de la presentación y el sabor de los mismos.

 El jurado incluyó destacados chefs y personalidades ligadas a la gastronomía local entre ellos, Esperanza de Lithgow, de la Secretaria de Estado de Turismo, Minerva Justiniano, de Taboo Bamboo, Gaspar Fuster, Carlo Prandoni del Rest. La Bricciola, Ciro Cassola de Fellini, Pascal Messier del Melia Santo Domingo, Virginia Gomez del Hotel Hilton, Diana Muné de Xocolat, Felipe Barahona de la Escuela Mediterránea, Ariel Peñalba de NTD Ingredientes, Paolo Daniele del Hotel Santo Domingo, Jesus Moreno de Bon, Angelyn Sanchez de Adrian Tropical, Elizabeth Tovar de Turenlaces del Caribe, Emil Vega de la Revista Gastroteca, Rodrigo Gutierrez de Punta Cana Beach Resort, Juan Pablo Chaddy y Eduardo Baldrich de Nestlé Foodservice.

 Para el concurso de cócteles y cafés el jurado estuvo compuesto por Roger Alba de Caribbean Coffee and Tea y Aldo Gorlani de Codocafé además de Carlos Hernández de Brugal y Compañía y los sommeliers Thomas Sartori del Catador y Carmen Cataldi de la Revista Mea Culpa. Los concursos se realizan con el patrocinio de Nestlé Foodservice, Brugal, Paragourmet, Libros Grupo del Mar, Consorcio Citrícola del Este, El Catador, Kimberly Clark, Baltimore Dominicana, Marcas Premium, Vinos S. A., Helados BON, Parmalat, los hoteles Hilton Santo Domingo, Barceló Capella y Meliá Santo Domingo y los restaurantes Taboo Bamboo, La Briciola y La Lasagna.

 Participaron este año las universidades APEC, O&M, PUCMM, UNICARIBE y UTESA y sus estudiantes estuvieron acompañados de los docentes y directores de las escuelas de hotelería y turismo además de las autoridades académicas de las universidades representadas.

Platos ganadores

 1. Ensaladas Mejor sabor
Ensalada de aguacate, pan y tocineta. Danny Capellán. UNIBE
Mejor Presentación
Ensalada de aguacate, pan y tocineta. Danny Capellán. UNIBE

2. Entremeses
Mejor sabor
Moro de Guandules con coco y bacalao. Pascale StFleur. PUCMM
Mejor Presentación
Egg Roll de Langosta. Mabel Almánzar. UNIBE

3. Caldos
Mejor sabor
Bisque de Langosta y sandia. Rosalba Javier. UNICARIBE
Mejor Presentación
Sancocho. Daniel Gutierrez. PUCMM

4. Pastas
Mejor sabor
Tortellini en salsa porcini. Karoline Ureña . UNIBE
Mejor Presentación
Pastas a la criolla. Paula Fernández. PUCMM

5. Carnes
Mejor sabor
Cordero Oriental. Sarah Calderon. UNIBE
Mejor Presentación
Cordero Oriental. Sarah Calderon. UNIBE

6. Aves
Mejor sabor
Pechuga de pollo en sidra y salvia. Orieta Payano. UNAPEC
Mejor Presentación
Pechuga de pollo en sidra y salvia. Orieta Payano. UNAPEC

7. Pescados
Mejor sabor
Pescado, Arroz blanco con coco y guandules. Danny Peñalo Dominguez . PUCMM
Mejor Presentación
Pescado, Arroz blanco con coco y guandules. Danny Peñalo Dominguez. PUCMM

8. Mariscos
Mejor sabor
Langosta Termidor. Karla Martinez. UNIBE
Mejor Presentación
Langosta bajo costra de platano maduro . Felton R. Rosado Perez . UNICARIBE

9. Arroces
Mejor sabor
Arroz Primavera. Giolga Reyes. UNIBE
Mejor Presentación
Arroz Primavera. Giolga Reyes. UNIBE

10. Comida Criolla
Mejor sabor
Sancocho Dominicano. Sayuri Sasaki. UNIBE
Mejor Presentación. Moro de Habichuelas negras con ropa vieja. Silvia Estela Luna Ureña. PUCMM STGO.

11. Postres Criollos
Mejor sabor
Tarta de Guanábana. Ruth Delania Almonte Acevedo. UNICARIBE
Mejor Presentación. Trilogia de dulces criollos. Fernando Mayers. PUCMM

12. Postres
Mejor sabor
Tiramisu. Cristina Martinez Balbuena. PUCMM STGO
Mejor Presentación.
Tiramisu. Cristina Martinez Balbuena. PUCMM STGO

El plato más creativo u original fue el del Moro de Habichuelas negras con ropa vieja a cargo de la estudiante Silvia Estela Luna Ureña de la PUCMM STGO.

UNIBE Inaugura su XI Feria Artesanal

La Universidad Iberoamericana (UNIBE) inauguró su XI Feria Artesanal, actividad que contará con una variedad de trabajos artísticos a cargo de diferentes artesanos de este país.

El acto, celebrado este miércoles 30, contó con presencia de las principales autoridades de la academia universitaria. La feria es una actividad que inició en 1997, “gracias a los esfuerzos que han desplegado los funcionarios de UNIBE, profesores, y los estudiantes que cursan cada año la asignatura Artesanía y Turismo, con su facilitadora Anitza Gutiérrez; trayéndoles a ustedes una muestra de los principales renglones artesanales de cada rincón de nuestro país”.

La finalidad que esta Feria Artesanal persigue es la de destacar, promover y preservar la valoración del amplio patrimonio artesanal y cultural, en beneficio del turismo cultural en el país y de los artesanos que producen las obras.

La actividad presenta lo que realmente somos: un pueblo caribeño, lleno de alegría, gustos y colores que ha creado su propia interpretación de los procesos culturales y las manifestaciones artesanales nuevas a partir de sus herencias aborígenes, europeas y africanas.

Las primeras piezas de artesanía elaboradas en la República Dominicana eran de uso doméstico, específicamente en hogares rurales y confeccionados de manera tradicional por grupos de mujeres.

Hoy en día, la artesanía criolla constituye una de las muestras más visibles de cómo en este siglo, dominado por la tecnología y la globalización, el pueblo dominicano conserva parte de la herencia cultural taina, española y africana.

La muestra se caracterizará en los siguientes renglones: textura de la tierra, fibras trenzadas, talla de madera, higüeros, talabartería, coco, joyería vernácula, artesanía de reciclaje y dulces criollos.